Die Familie der Salmoniden (Lachsfische) umfasst u.a. Lachse, Forellen und Äschen. Diese Fische reagieren am empfindlichsten auf Gewässerverunreinigungen, insbesondere mit Schwermetallen. Als Salmonidengewässer werden Gewässer bezeichnet, in denen die genannten Arten leben oder leben könnten, die also am geringsten belastet sind.